Faimosul bucătar Jamie Oliver propune o reţetă simplă de pui aromat cu pasta de curry verde. Această reţetă are o aromă înţepătoare, dar proaspătă şi plăcută. Dacă sunteţi vegetarian, înlocuiţi puiul cu legumele preferate.
„Am căutat mai multe reţete, dar toate erau foarte diferite, aşa că, în cele din urmă le-am folosit doar ca punct de pornire, adăugând tot felul de verdeţuri proaspete, pentru ca totul să fie cât aromat”, spune Jamie Oliver în cartea de reţete „Bucătarul se dezbracă… de secrete”.
Ingrediente pentru 4 porţii:
4 piepţi de pui dezosaţi şi fără piele
o conservă de 400 de ml de lapte de nucă de cocos
o mână de fistic
Citeşte şi: Reţetă tradiţională din Maramureş: Supă de spanac cu ochiuri româneşti
Ingrediente pentru pasta de curry:
6 cepe verzi, spălate şi curăţate
4-6 ardei iuţi verzi de mărime medie, curăţaţi de seminţe şi tocaţi mărunţi
2 căţei de usturoi
1 rădăcină de ghimbir
1 lingură de seminţe de coriandru pisate
½ linguriţă de piper negru măcinat
2 tulpini de citronela, curăţate şi tocate mărunt
2 mâini de busuioc proaspăt, cu tulpină cu tot
3 mâini de coriandru proaspăt, cu tulpină cu tot
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
câteva frunze de lămâie verde
coaja şi sucul de la 3-4 lămâi verzi, după gust
Citeşte şi: Reţetă tradiţională din Maramureş: Ciurigăi
Mod de preparare:
Puneţi toate ingredientele de la pasta de curry într-un robot de bucătărie şi amestecaţi-le până când totul devine o pastă verde şi omogenă. După, tăiaţi piepţii de pui, şi marinaţi bucăţile de pui în puţină pastă timp de 30 de minute.
Puneţi piepţii de pui într-o cratiţă sau wok încins cu puţin ulei. Prăjiţi bucăţile de pui timp de 4 minute, apoi adăugaţi restul de pastă de curry. Atenţie pentru că va sfârâi şi va împroşca ulei! Turnaţi laptele de nucă de cocos, amestecaţi şi fierbeţi la foc mic până se face puiul. Asezonaţi cu sare, piper şi suc de lămâie verde după gust.
Presăraţi fisticul şi câteva frunze de coriandru şi serviţi cu orez fiert sau tăiţei, ori cu o salată din bucăţi de nucă de cocos, roşii, castraveţi şi lămâie verde.
Citeşte şi: Reţetă bucovineană: Tocinei
