Industria restaurantelor din România încearcă să se adapteze la contextul economic dificil, în condițiile în care consumul este în scădere, iar costurile de funcționare continuă să crească. Proprietarii de localuri iau în calcul mai multe măsuri pentru eficientizarea activității, de la modificarea programului de funcționare și adaptarea meniurilor până la reducerea personalului, acolo unde este necesar, potrivit știrileprotv.ro.
Una dintre soluțiile analizate este introducerea unei pauze în timpul după-amiezii, după modelul spaniol, când multe restaurante își închid temporar porțile între orele de prânz și cină.
Reprezentanții industriei spun că această variantă nu este luată în calcul doar din considerente culturale, ci și economice. Închiderea localului pentru câteva ore ar reduce consumul de energie necesar pentru climatizare, încălzire și funcționarea echipamentelor.
Industria începe să devină matură și să se educe în același timp. Există și partea economică. În perioada în care restaurantul este închis nu mai consumă energie pentru răcire, încălzire sau utilaje, a declarat Radu Tănase, director executiv al HORA, notează sursa citată.
Unele restaurante din București au început deja să experimenteze astfel de programe, iar alte localuri iau în calcul inclusiv închiderea una sau două zile pe săptămână, în funcție de fluxul de clienți.
Opiniile consumatorilor sunt însă împărțite. Unii consideră că restaurantele ar trebui să rămână deschise pe tot parcursul zilei, în timp ce alții spun că un program cu pauză după-amiaza ar putea deveni acceptat și în România.
Pe lângă modificarea programului, unele afaceri reduc cheltuielile și prin reorganizarea modului de servire. Într-un bar din Capitală, clienții își comandă și își ridică singuri băuturile, ceea ce permite funcționarea cu un număr mai mic de angajați și menținerea unor prețuri mai accesibile.
VEZI ȘI – Cauza morții lui Sam Neill a fost dezvăluită. Actorul din „Jurassic Park” a fost răpus de o pneumonie
Managerul localului spune că această soluție răspunde atât nevoii de reducere a costurilor, cât și deficitului de personal din domeniu.
Tot mai puțini români aleg însă să ia masa în oraș. Potrivit unui studiu realizat de Hospitality Culture Institute pe un eșantion de 822 de persoane, jumătate dintre respondenți au declarat că ies mai rar la restaurant decât în trecut, ceea ce pune presiune suplimentară asupra operatorilor din sectorul HoReCa.
Urmărește România Liberă pe Google News, Linkedin, Twitter, Facebook și Youtube.
