19.2 C
București
sâmbătă, 15 iunie 2024
AcasăSpecialO rețetă cu rădăcini istorice: Supă de ceapă

O rețetă cu rădăcini istorice: Supă de ceapă

Acest fel de supă se prepara încă din vremea romanilor, iar pe atunci era considerată mâncarea săracilor. Reţeta care se face astăzi prin lume vine din Franţa, iar potrivit legendei ar fi fost inventată chiar de Ludovic al XV-lea. Secretul unei supe reuşite este caramelizarea corectă a cepei în unt.

INGREDIENTE

  • 650 g ceapă
  • 50 g unt
  • 1,5 l supă de vită
  • 200 g caşcaval ras
  • două linguri făină
  • o lingură coniac
  • felii de pâine
  • sare

MOD DE PREPARARE

Taie ceapa rondele subţiri şi pune-o într-o tigaie cu unt topit, la foc foarte mic. Amestecă mereu, pentru ca rondelele să se caramelizeze uniform. Atenţie! Focul trebuie să fie cât mai mic posibil pentru ca ceapa să nu se ardă şi trebuie să amesteci continuu cel puţin 20 de minute (unii bucătari spun că ceapa e cu atât mai aromată cu cât procesul de caramelizare durează mai mult). Când ceapa devine maronie (în nici un caz arsă), o pudrezi cu făină, amestecând continuu, apoi o stingi cu lingura de coniac şi puţină supă de vită, până devine ca o ciulama mai subţire.

Într-o oală în care restul de supă de vită a fost păstrat cald, toarnă deasupra crema de ceapă şi puţină sare. Acoperă oala şi lasă la fiert, la foc mic, aproximativ 25-30 de minute.

Unge cu unt feliile de pâine şi rumeneşte-le puţin în cuptor. Dacă vrei, poţi folosi crutoane. Apoi lasă cuptorul pornit, să se încingă.

Toarnă supa în boluri termorezistente, pune deasupra fiecărui bol pâine (felie sau crutoane) şi presară caşcaval ras. Pune imediat bolurile într-o tavă şi bag-o în cuptorul încins, la foc tare, până se topeşte brânza. Se serveşte fierbinte.

Poftă bună!

Cele mai citite

Pot serviciile profesionale SEO să crească vizibilitatea online a afacerii tale?

Pentru că timpurile o impun, iar preferințele clienților merg într-o anumită direcție, nicio afacere nu va avea succes astăzi dacă nu va avea o...

Îmbătau turiști în Centrul Vechi București, după care îi jefuiau sau le goleau conturile bancare

Din seria "ce se mai întâmplă prin București", aflăm că o grupare se "ocupa" de turiștii străini. Mai direct, aceștia aveau grijă să bea...

Peste 30 de spectacole de teatru, muzică, dans și circ pot fi urmărite online anul acesta în cadrul Festivalului Internațional de Teatru de la...

Sibiu, 14 iunie. Festivalul Internațional de Teatru de la Sibiu (FITS), unul dintre cele mai mari și importante festivaluri de teatru din lume, extinde...
Ultima oră
Pe aceeași temă