Are la fel de multe proteine precum carnea, dar favorizează depunerea grăsimilor. Diabeticii o pot consuma aproape fără restricţii.
A mai rămas aproape o săptămână până începe Postul Paştelui şi pentru foarte mulţi dintre români alimentaţia se va schimba. Se renunţă la carne, lapte, brânză, ouă şi se trece pe meniuri vegetariene, o schimbare binevenită şi pentru organismul încărcat de toxinele iernii. Unul dintre cele mai populare alimente în timpul postului este soia, datorită conţinutului său bogat în proteine. Aflaţi cu ce vine bun, dar şi în ce măsură vă poate face rău acest aliment de la specialiştii în alimentaţie Diet Club.
„Soia are la fel de multe proteine precum carnea, comparabile ca şi calitate, iar acestora li se adaugă şi vitamine precum B, E, A, fibre, estrogeni naturali”, specifică medicul Monica Măcişanu, specialist în sistemul de slăbit Diet Club. Soia se poate prepara într-o multitudine de feluri – şniţele, fripturi, chiftele – şi este unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru carne. „Şi fasolea, lintea sau năutul sunt bogate în fibre, dar nu în aceeaşi măsură”, adaugă dr. Măcişanu. Şi, în caz că vă hotărâţi să treceţi pe soia, chiar temporar, puteţi opta pentru produsele îmbogăţite cu calciu, spre exemplu laptele de soia.
Hormoni care depun grăsimi
Medicii vă recomandă cu încredere acest aliment, dar vă fac cunoscute şi dezavantajele lui, pentru a şti când să vă feriţi de excese. Când este folosită abuziv, soia mai degrabă face rău organismului. Potrivit nutriţioniştilor, nu sunt indicate mai mult de 25 de grame de soia zilnic.
„Dacă aveţi tendinţe de îngrăşare, este bine să ştiţi că soia conţine hormoni care au tendinţa să grăbească depozitarea ţesutului gras”, spune medicul Monica Măcişanu. În general, în curele de slăbire soia este evitată, dar poate fi reintrodusă în alimentaţie în perioada de menţinere. De asemenea, soia nu este indicată celor care au afecţiuni tiroidiene. „Din cauza isoflavonoidelor pe care le conţine, creşte riscul apariţiei guşei”, explică medicul Monica Măcişanu.
Nici pentru sugari, femeile gravide sau cele care alăptează soia nu este o opţiune bună din anumite puncte de vedere. „Soia poate grăbi dezvoltarea sugarilor, mai ales dacă este vorba despre fetiţe, întrucât conţine hormoni estrogeni”, arată dr. Măcişanu. În situaţia în care în familie se merge pe meniuri vegetariene şi se consumă în special produse din soia, ar fi bine să ştiţi că nu este un aliment tocmai indicat copiilor. „Din cauza conţinutului bogat de hormoni feminini, soia poate grăbi pubertatea în cazul fetelor şi îi poate efemina pe băieţi”, exemplifică medicul Monica Măcişanu.
Pe de altă parte, soia poate fi un aliment-minune pentru cardiaci, chiar un adjuvant al tratamentelor pe care le iau aceştia. „Soia scade tensiunea arterială, colesterolul rău (LDL) şi trigliceridele (grăsimi rele din sânge)”, exemplifică medicul Monica Măcişanu.
Aliment protector pentru diabetici
Poate fi un adjuvant şi pentru femeile aflate la menopauză, deoarece suplineşte deficitul de estrogeni şi scade frecvenţa bufeurilor. „Le recomand laptele din soia, preparatele din făină de soia şi orice alte produse cu soia. Toate acestea conţin flavonoide, vitamina A şi fier”, spune medicul Monica Măcişanu. Soia poate fi o alternativă şi pentru alergici. „Laptele de soia îl poate înlocui cu succes pe cel de vacă. Nu în ultimul rând, poate acţiona ca aliment protector în anumite tipuri de cancere şi poate fi utilă în regimul diabeticilor. „Diminuează riscul de apariţie a cancerului mamar, cancerului de prostată şi cancerului de colon”, arată Măcişanu. Datorită conţinutului bogat de fibre, soia accelerează tranzitul şi fereşte de constipaţie. Este utilă şi celor sedentari, fără probleme de greutate. Mai mult, soia are efect antiinflamator şi poate să îi ajute pe cei care suferă de colită sau gastrită. Problemele de memorie pot fi, de asemenea, ameliorate cu produse din soia, aceasta conţinând lecitină.
Felul 1
Supa de soia: 350 ml supă de legume, 200 ml lapte soia, 60 g făină soia, usturoi, 5-6 foi de dafin, 300 ml sos de roşii, 50 ml ulei soia, 30 g soia, sare, piper. Se taie soia cubuleţe, se încălzeşte uleiul, se adaugă dafinul şi piperul, făina de soia. Restul de ulei se încălzeşte cu usturoiul tocat şi sosul de roşii. Umplutura se adaugă în supa de legume. Se fierbe şi se adaugă laptele de soia.
Felul 2
Drob de soia cu ciuperci: 300 g ciuperci, 2 pungi soia granule, 2 legături ceapă verde, 3 fire de usturoi, 1 ardei gras, 1-2 ardei iuţi sau boia de ardei, 5 lg. de ulei; 2-3 linguri de făină, 2 legături de mărar, 2 legături de pătrunjel verde, piper, sare. Soia se fierbe în apă cu sare, 30 de minute, se scurge, se lasă la răcit. Se taie cepele, usturoiul verde, ardeiul şi se pun la înăbuşit. Se adaugă ciupercile, se pune sare, piper, ardei iute şi se lasă la scăzut. Se lasă la răcit, se adaugă verdeaţa tocată, soia fiartă şi se potriveşte cu sare. Se amestecă ciupercile cu făina şi se obţine o compoziţie legată. Se pune compoziţia într-o tavă căptuşită cu foaie pentru copt şi se bagă în cuptor la foc mediu.
