Evoluția istorică a prețului la unt a determinat procesatorii din industria lactatelor să redirecționeze laptele către produse mai rentabile, cum este brânza, în detrimentul untului
Untul a devenit un produs tot mai greu de găsit la un preț accesibil, atingând valori aproape record în piețele internaționale. Din Franța până în Noua Zeelandă, fermierii se confruntă cu o combinație de crize, de la probleme climatice și creșterea costurilor de producție, până la schimbări în preferințele consumatorilor din Asia, care au început să consume mai mult ca niciodată, scrie Bloomberg.
Aceste evoluții au determinat procesatorii din industria lactatelor să redirecționeze laptele către produse mai rentabile, cum este brânza, în detrimentul untului. Uniunea Europeană, una dintre principalele surse globale de unt, a redus treptat producția, iar estimările Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) arată că aceasta ar putea ajunge, în 2025, la cel mai scăzut nivel din ultimii opt ani.
În același timp, cererea a explodat în Asia: consumul din China a crescut cu 6% într-un singur an, în timp ce India, cel mai mare consumator mondial, raportează un salt de 3%. Creșterea apetitului pentru unt în regiune a transformat afaceri, precum lanțul de patiserii Bakehouse din Hong Kong, care aproape și-a dublat achizițiile într-un singur an, ajungând la 180 de tone anual.
Dincolo de dinamica cererii, și alți factori pun presiune pe prețuri: valurile de căldură recente din Europa afectează producția de lapte, iar lanțurile de aprovizionare sunt perturbate de conflicte globale și bariere comerciale.
„Atunci când trebuie să schimbăm furnizorul, vedem imediat diferențele, unii cer cu până la 30% mai mult”, spune Robin Orsoni, de la un cunoscut lanț de patiserii din Paris. Chiar dacă unele companii aleg să suporte creșterile pentru a nu pierde clienții, puțini își mai permit acest lux.
Astfel, consumatorii se pot aștepta ca untul, element-cheie în bucătăriile de acasă sau în vitrinele de cofetărie, să devină tot mai scump și mai greu de procurat în perioada următoare.
Urmărește România Liberă pe Google News, Linkedin, Twitter, Facebook și Youtube
