Dacă vrei să ai un abdomen ferm şi tonifiat, trebuie să mănânci doar alimente care conţin acizi graşi monosaturaţi şi grăsimi sănătoase, dar este important să dispui de un arsenal complet de tehnici de gătit care nu adaugă grasimi şi calorii inutile la mâncărurile pe care le pregăteşti. Utilizează aceste tehnici rapide de gătit nu numai ca să scapi de grăsimea de pe burtă, dar şi ca să mănânci sănătos!
Legumele îşi schimbă gustul la cuptor. Practic toate legumele îşi păstrează beneficii dacă le pregăteşti cu puţin ulei de canola, un vârf de cuţit de sare, piper negru proaspăt şi apoi le bagi la cuptor la foc destul de mare (400 ° F +) pentru 30 – 45 minute sau până când fac o crustă maronie frumoasă şi li se încreţesc marginile.
Găteşte legumele într-un vas de mică adâncime termorezistent sau chiar pe o tavă din oţel inoxidabil, astfel încât aerul cald să le pătrundă din toate părţile şi să le coloreze frumos. Evită vasele adânci şi nu le acoperi cu un capac, căci astfel nu vor mai fi crocante.
Sfaturi pentru începători: conopida deschisă la culoare se caramelizează şi capătă o aromă bogată de nucă. Varza de Bruxelles îşi pierde amăreala şi nu îşi mai lasă zeama dulce în tigaie- gătită în acest mod varza de bruxelles este dulce şi uşor crocantă. Morcovii capătă o savoare specială. Taie cartofii în rondele subţiri şi ţine-i la cuptor până prind o crustă maronie, iar în mijloc rămân un pic mai moi. O sa fie mai gustoşi decât cartofi prăjiţi. Poţi să amesteci aceste legume cu câteva migdale pentru o garnitură mai colorată şi bogată în nutrienţi.
Găteşte peştele la foc mic într-un sos pe bază de apă sau vin: aceasta este o modalitate foarte simplă de a pregăti peştele fără grăsime şi de a-i oferi o savoare deosebită. Pune fileul de peşte într-un sos pe bază de apă sau vin într-o tigaie la foc mic şi fierbe-l 20 – 30 minute, în funcţie de grosime.
Reţetă rapidă de sos: amestecă un morcov sau doi cu o tijă de telină şi o ceapă şi pune amestecul într-o tigaie cu apă/vin şi un pic de oţet sau suc de lămâie. Adaugă câteva boabe de piper negru şi o frunză de dafin, puţină sare şi ierburi proaspete (mărar) pe care le ai prin bucătărie. Scoate legumele şi peştele atunci când sunt gata şi da focul mai mare până când lichidul devine un sos cu care poţi să serveşti peştele. Cele mai bune tipuri de peşte sunt somonul, bibanul de mare, codul şi halibutul.
Găteşte la foc mic şi vei pregăti mâncarea mai repede şi mai bine. Friteuzele care gătesc mâncarea lent au devenit din ce în ce mai populare deoarece oferă o combinaţie de comoditate, gust şi versatilitate pe care aragazurile clasice nu o pot egala. Cu ajutorul acestui aparat în bucătărie vei putea să maximizezi aroma alimentelor şi să reduci grăsimile din procesul de gătit al cărnii macre.
Există câteva reguli de bază: În primul rând, înainte de utilizare citeşte instrucţiunile de folosire ale aparatului, în special cele referitoare la siguranţa produselor alimentare. Este important să setezi timpul de pregătire în funcţie de fiecare aliment (de la 15 minute la o oră şi jumătate). Carnea crudă trebuie tăiată în bucăţi şi pusă pe partea de jos a friteuzei, astfel încât să se încălzească relativ repede.
Grătarul – cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea
Dacă vrei să pregăteşti o friptură aromată şi cu puţine grăsimi într-un timp scurt, alege grătarul. Gătitul la grătar elimină grăsimea din carne, în timp ce dă o aromă de fum delicioasă puiului si fructelor de mare. Fripturile şi cotletele, pieptul de pui, peştele, tofu şi burgerii de mai multe feluri se pot pregăti simplu în mai puţin de 25 de minute la foc direct.
Ca să păstrezi carnea suculentă şi aromată, bate-o uşor pe toate părţile ca să îşi păstreze sucul şi proteinele înainte să o pui pe grătar. Dacă îţi place, poţi să stropeşti carnea cu puţin sos marinat de câteva ori în timpul gătirii. Ţine fructele de mare pe grătăr până devin opace la centru, dar nu te baza pe aspectul vizual ca să îţi dai seama dacă pieptul de pui sau friptura de porc este gata. Investeşte banii într-un termometru pentru mâncare care este mult mai fiabil.
Mâncarea prăjită rapid prin agitare (tehnica stir-fry)
Un pic de ulei şi multă căldură pentru o metodă de gătit sănătoasă şi foarte rapidă. În 10 minute cina este gata prin prăjire rapidă prin amestecare, dar trebuie să tai alimentele în bucăţele mici ca să fie pătrunse repede. Nu ai timp nici să tai legumele? Poţi să cumperi o varietate de legume congelate gata feliate din supermarket, în pungi de diferite cantităţi.
Prăjirea rapidă prin agitare este soluţia ideală pentru cei nu au prea mult timp la dispoziţie sau cărora nu le place să stea în bucătărie. Un alt avantaj al acestui mod de a găti este că îţi permite să experimentezi un număr infinit de combinaţii de proteine şi legume. Legumelor îşi păstrează savoarea, iar proteinele rămân moi.
O reţetă excelentă: rostogoleşte câteva cuburi de brânză sau bucăţi de pui prin seminţe de susan şi pune-le în tigaie. Adaugă nişte legume dulci care necesită puţin timp de pregătire. De exemplu, poţi să amesteci o cană de spanac tocat (uşor decongelat) înainte cu un minut ca brânza sau puiul să fie gata pentru a adăuga culoare, fier şi aromă mâncării. Rezultatul: o gustare delicioasă!
