Cum ar fi dacă ți-am spune că sănătatea ta ar fi mai bună dacă ai mânca carne de mânzat? Pare incredibil, nu-i așa? Mai ales că toată lumea ne spune să consumăm mai puțină carne roșie, pentru că, se pare, ar fi cancerigenă (ca o mulțime de alimente, de altfel).
Ce este carnea de mânzat?
Mânzatul este o carne hrănitoare și bogată în substanțe nutritive care este produsă din urmașii masculi ai vacilor de lapte.
Carnea de mânzat sau de vițel, provine, evident, de la vacă, mama familiei. Ea dă naștere la viței masculi și viței femele (numiți și juninci). Aceste juninci vor crește și vor deveni vaci de lapte, înlocuind în cele din urmă mama și continuând să contribuie la aprovizionarea cu lapte.
Între timp, vițelul mascul are două posibilități. Poate ajunge la maturitate și poate deveni carne tocată de vită, sau poate fi folosit pentru producția de carne de mânzat. Cu toate acestea, doar un mic procent din el va fi folosit pentru această producție, motiv pentru care carnea de mânzat costă uneori mai mult decât cea de vită, din cauza rarității sale.
De obicei, această carne provine de la viței de aproximativ 20 de săptămâni (5 luni) în momentul în care sunt sacrificați.
Cât timp rămâne un vițel cu vaca de lapte?
În mod normal, atât puii masculi, cât și cei femele ai vacilor de lapte sunt îndepărtați de la vaci în termen de trei zile de la naștere. Această separare permite vacilor de lapte să se întoarcă în turmă și să producă lapte pentru consumul uman. Anumite boli ale ugerului la vaci și probleme intestinale la viței pot fi, de asemenea, controlate mai eficient prin separarea timpurie.
De ce este carnea de mânzat de culoare deschisă?
Carnea deschisă la culoare este rezultatul vârstei vițelului și al nivelului de mioglobină (conținut de fier) din mușchi. Mioglobina produce un pigment roșu care afectează culoarea cărnii. Pentru a menține carnea deschisă la culoare, fără a dăuna sănătății vițelului, cantitatea de fier pe care o primește un vițel este controlată printr-o dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional pe bază de lapte și monitorizată în mod regulat.
Care sunt beneficiile cărnii de mânzat?
În general, carnea de mânzat are o mulțime de beneficii și date nutriționale.
Scăzută în grăsimi: Carnea de mânzat este slabă sau extra slabă și are mult mai puține grăsimi decât carnea de vită.
Seleniu: Această carne conține, de asemenea, elemente precum seleniul. Seleniul ajută la protejarea sistemului împotriva radicalilor liberi, care provoacă boli cardiovasculare și cancere.
Fier: Corpul uman are nevoie de fier în celulele roșii din sânge pentru a transporta oxigenul. De asemenea, fierul este o sursă excelentă de energie.
Vitamina B12: Această vitamină ajută foarte mult pentru energia noastră. Este ca o reîncărcare. Ajută, de asemenea, la reproducerea globulelor roșii din sânge. În cele din urmă, această vitamină poate afecta starea de spirit într-un mod pozitiv.
Vitamina D: Această vitamină, cunoscută și sub numele de „vitamina soarelui”, contribuie la o bună funcționare a mușchilor și la sănătatea oaselor.
Fosfor: Acest metaloid este omniprezent în sistemul nostru și ajută la metabolismul osos, la sistemul neurologic și la energie.
Magneziu: Iată încă unul care ne este foarte util! Magneziul combate depresia și spasmofilia, previne aritmia și bolile cardiovasculare și poate scădea oboseala. Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile magneziului.
Zinc: Zincul este excelent împotriva răcelii, gripei, precum și a unor probleme digestive. Unii spun chiar că zincul ar putea proteja de cancerul de prostată.
Vitamina B3: Vitamina B3 are o mulțime de beneficii; ajută la crearea hormonilor sexuali, cum ar fi estrogenul și testosteronul. De asemenea, ajută la producerea de insulină și hemoglobină. În fine, contribuie la crearea de cheratină, bună pentru sănătatea părului.
Vitamina A: Veți găsi vitamina A mai ales în ficatul de vițel. Aceasta permite prevenirea unor boli precum cancerul de sân, cataracta, malaria, rujeola, pentru a numi doar câteva.
Puternic nutritivă. Date recente ale asociațiilor de profil arată că o porție de carne de mânzat gătită furnizează mai puțin de 10% din caloriile recomandate pentru o dietă de 2.000 de calorii. În același timp, carnea de mânzat furnizează mai mult de 10% din valorile zilnice de proteine, zinc, niacină, precum și vitamina B12 și B6. Proteinele și vitaminele B ne ajută să ne creștem nivelul de energie. Zincul menține funcția imunitară și joacă un rol-cheie în creșterea și dezvoltarea cognitivă.
