Primăvara, sunt recomandate curele de leurdă, pentru că energizează organismul după sezonul rece. Conţin carotenoizi, vitaminele A şi C, vitamine din complexul B, levuloză, ulei eteric complex, săruri minerale, calciu, fier, fosfor, sodiu, magneziu, cupru şi proteine. Aşadar, această salată de cartofi şi fasole cu leurdă nu este doar un fel de mâncare foarte hrănitor în perioada postului, dar este şi foarte sănătos.
INGREDIENTE:
- 500 g cartofi
- 300 g fasole din conservă (preferabil mixte)
- trei legături de leurdă
- trei-patru fire subţiri de ceapă verde
- ulei de măsline
- sare şi piper
MOD DE PREPARARE:
Pregăteşte cartofii cum îţi plac mai mult. La această salată poţi folosi cartofii atât fierţi, cât şi copţi în cuptor. Când s-au răcit, taie-i feliuţe şi pune-i într-un castron de salată.
Clăteşte fasolea din conservă sub jet de apă rece, scurge-o bine de tot şi adaugă-o în bol, peste cartofi. Dacă îţi place, poţi adăuga şi porumb din conservă.
Alege frunzele de leurdă, spală-le bine şi rupe-le bucăţele. Taie ceapa verde în rondele fine. Adaugă leurda şi ceapa în salată.
Pune puţin ulei de măsline, potriveşte cu sare şi piper şi serveşte.
Poftă bună!
