Sommelier-ul Laurentiu Achim, cel care a ales aceste sampanii, sustine ca e greu, daca nu imposibil, sa faci un clasament al acestor nobile bauturi, fiecare deosebita in felul sau: "este ca si cum ai face o comparatie intre trei designeri de varf". Nu este vorba despre sampanii de colectie, ci despre sampanii de foarte buna calitate, a caror pret porneste de la 92 de lei si se opreste la 376. Degustarea a fost facuta cu sushi intrucat iodul si sarea din sushi face pereche foarte buna cu taninii fini din vin, potentand aroma sampaniei. Pe de alta parte, efervescenta sampaniei curata papilele gustative, lasandu-le libere pentru a capta gusturile ce urmeaza. Pentru degustare, s-a folosit si apa minerala/plata San Pellegrino si Panna. Preturile sunt date fara TVA, pentru sticla traditionala de 750 ml. Infomatiile au fost preluate dupa un material aparut in revista Food & Bar.
Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame Brut 1996 – Reims
1Degustarea a fost facuta dintr-o varietate care amesteca soiurile Pinot Noir (64%) si Chardonnay (36%). Este vorba de o sampanie de clasa, a carei efervescenta pune in evidenta un perlaj bun, de durata. Culoarea este un galben de intensitate medie cu reflexii verzui. La capitolul limpezime se remarca o excelenta transparenta, iar aroma e una complexa si proaspata – se simte izul de citrice si de fructe uscate, cu note minerale, precum si de condimente dulci, exotice. Gustul este si el sec, cu aciditate prezenta, dar o textura delicata si o persistenta deosebita, ramanand mult timp in cavitatea bucala. Daca descrierea v-a convins, atunci trebuie sa fiti pregatit sa scoateti din buzunar 376 de lei pentru una din cele doua varietati (rosu sau galben).
Dom Perignon 1998 – epernay
2Dom Perignon este o marca ce nu mai are nevoie de prezentari. La aceasta varietate, efervescenta are o buna prezenta, iar culoarea este un galben-pai mediu. Transparenta este diamantina, iar aroma este proaspata, lejera, delicata, usor condimentata – cu nota amaruie de grapefruit si migdale. Combinatia cu sushi pune in evidenta o potrivire de durata, iar pretul o suma apreciabila de 342 de lei.
Perrier-Jouet Belle Epoque Brut 1998 – Epernay
3sampanie cu un perlaj foarte fin. Culoarea este un galben-pai, cu reflexii verzui. In privinta limpiditatii se observa o transparenta buna. Aroma are o intensitate fina, vegetala si proaspata, un amestec de condimente si flori. Gustul e rotund, amar – amintind de grapefruit-ul copt – cu o persistenta speciala. Face un echilibru deosebit cu sushi, iart pretul este pe masura calitatilor sale – 350 lei
Gosset Brut Excelence
4Vin de colectie de cel putin doi ani vechime, cu o aroma fructata. O sampanie cu o aroma cu o bogatie surprinzatoare si o eleganta reala. Ideal ca aperitiv in timpul cocktail-urilor de dimineata si dupa-amiaza. Transparenta buna si culoare galben pal. Aroma patrunzatoare si fina, iar gustul este proaspat, cu note de pere, caprifoi si flori de vin, cu o nota de Pinot Noir. Echilibrat, poate fi consumat in cantitati mai mari. Pret: 265 de lei.
Bollinger Special Cuvée – Ay
5Efervescenta: perlaj delicat, culoare galben-pai. Limpiditate: transparenta cristalina. Aroma are o intensitate fina, fiind consistenta, si prezinta note surprinzatoare de ciuperci de padure. Gustul e catifelat, usor amar, fin, crocant, cu o aciditate placuta. In sinergie cu sushi, face un echilibru bun. Pret 156 de lei.
Veuve Clicquot Ponsar din Brut – Reims
6In ce tine de efervescenta, se observa un bun perlaj si o culoare galben-pai. Limpiditatea reliefeaza o transparenta stralucitoare, iar mirosul este o combinatie destul de complexa de citrice, fructe proaspete, flori albe si condimente. Gustul e condimentat placut, "crocant" cu o persistenta bun. Combinatia cu sushi face de asemenea o buna imbinare. Pret: 130 de lei.
Moet & Chandon Brut Imperial – Epernay
7Se observa o efervescenta buna, perlaj fin, cu o intensitate medie a culorii si transparenta placuta. Aroma are o intensitate medie – cu gust usor de citrice si note proaspete de fructe albe. Gustul pune in evidenta o aciditate medie si un caracter generos, sec, glisand spre fructe confiate – dar cu o conotatie cremoasa. Pretul este de 105 lei.
Mumm Cordon Rouge Brut – Reims
8Are o efervescenta buna si o transparenta placuta, cu o nuanta de galben pai. Aroma e de intensitate medie cu o nota de condimente dulci (vanilie), mar verde, precum si o conotatie florala. Gustul e usor demisec, cu aciditate si retrogust de durata. Asocierea cu sushi scoate in evidenta ca putin subdominant gustului de sushi. Pretul fara TVA – 92 de lei.
Billecart-Salmon Brut Reserve – Mareuil-sur-Ay
9Efervescenta scoate in evidenta un perlaj linistit, iar culoarea un galben-pai deschis, pal. Limpiditatea arata o buna transparenta. Aroma are o prospetime deosebita, care aproape ca eclipseaza gustul – se simt notele de fructe salbatice, dar si aroma intensa de citrice. Gustul e sec, cu o nota de migdale. Pretul e de 100 de lei.
Alfred Gratien Brut – Epernay
10sampanie cu o efervescenta lejera, cu perlaj fin si cu o culoare deschisa. La nivel de limpiditate, se remarca o transparenta placuta. Aroma e de condimente si pamant reavan, iar gustul sec, crocant, lemnos chiar. In sinergie cu sushi se pune in evidenta un echilibru bun si un retrogust fin. Pretul este bun, 80 de lei.
