La o mică fermă din afara Havanei, o afacere de familie cubaneză produce făină fără gluten din banane, nucă de cocos și yucca, preferând ingredientele de proveniență locală în locul importurilor scumpe, în timp ce cubanezii caută soluții inovatoare la o criză alimentară în creștere.
Într-o mică fermă din afara Havanei, întreprinderea familiei Bacoretto produce făină fără gluten din banane, nucă de cocos și yucca.
Pe fondul unei crize alimentare în creștere, fondatorul Gabriel Perez spune că dorește să folosească ceea ce este disponibil la nivel local, în loc să se bazeze pe importuri costisitoare.
„În acest moment, există banane în toată Cuba, există nuci de cocos în toată Cuba, nu atât de mult orez, dar există yucca. Și multe alte lucruri de genul acesta. Când începi să cauți, găsești o mulțime de alimente care nu sunt utilizate,” spune acesta.
Cuba achiziționează cea mai mare parte a alimentelor pe care le consumă din străinătate.
Dar veniturile au scăzut în urma pandemiei, iar insula este încă afectată de sancțiunile dure ale SUA și de turismul care se clatină – cândva un pilon al economiei insulare.
Perez subliniază, de asemenea, lipsa de cultură în ceea ce privește sustenabilitatea.
Bacoretto nu numai că usucă și macină făină organică fără gluten, dar procesează și subprodusele pentru a face ulei de nucă de cocos, frânghie, produse fermentate și dulciuri.
„În primul rând, folosim doar materii prime organice pentru produsele noastre. Acestea sunt materii prime care nu folosesc niciun fel de insecticid chimic agresiv sau care ar putea modifica genetic alimentele.
În al doilea rând, tot ceea ce facem aici trebuie să fie util pentru cineva. În acest caz, este vorba de făină fără gluten. Ele sunt utile pentru persoanele care trăiesc cu boala celiacă, persoanele cu hipertensiune, persoanele cu diabet din comunitatea noastră,” mai spune acesta.
Afacerea profită de o decizie din 2021 de ridicare a interdicției impuse companiilor private pe insulă – o interdicție care a fost în vigoare la scurt timp după revoluția comunistă din 1959 a lui Fidel Castro.
Cu toate acestea, Perez s-a luptat să găsească finanțarea de care are nevoie în Cuba, care se confruntă cu probleme de lichidități.
Mii de întreprinderi mici care au prins rădăcini din 2021 se confruntă cu probleme persistente de finanțare, infrastructură, aprovizionare și forță de muncă.
Bacoretto este mică și specializată, producând în jur de 17 kilograme de făină pe săptămână, împreună cu produse secundare, cu un personal de opt oameni.
Urmărește România Liberă pe Twitter, Facebook și Google News!
