Reţeta de ceapă umplută ca la Caransebeş este specifică din Banat şi este foarte gustoasă.
Ingrediente (pentru 6 persoane):
600 gr de ceapă
100 gr de măsline
100 gr de nuci
150 ml de ulei
100 gr de pâine înmuiată în lapte
20 gr de făină
10 grame de zahăr
25 gr de bulion de roşii
20 gr de pătrunjel frunze
100 gr de smântână
15 gr de sare
3 gr de piper
puţin vin alb
Modul de preparare :
Vizulizaţi galeria foto de mai sus pentru a vedea etapele de pregătire ale reţetei.
Ceapa se curăţă şi se fierbe întreagă. Se dă apoi la rece şi i se scoate miezul.
Se realizează apoi o compoziţie din: nucile pisate bine în piua, pâinea înmuiată în lapte şi stoarsă bine, măslinele jumătăţi, sare, piper, miezul cepelor şi patrunjelul tocat mărunt.
Cu aceasta compoziţie se umplu cepele, care se aşează apoi într-o tavă unsă.
Separat se face un sos, astfel: se rumeneşte făina în uleiul Arpis bine încins, până ce făina capătă o culoare aurie. Se stinge apoi cu bulionul de roşii şi cu un pic de vin alb. Se presară apoi zahărul şi se mai dă în câteva clocote. Cand sosul este gata se toarnă peste cepele din tavă.
Se bagă apoi tava la cuptor pentru circa 15 minute. Preparatul se serveşte fierbinte cu smântână deasupra.
Citeşte şi Reţetă bănăţeană: Sos de roşii cu smântână (Supă cremă de roşii ca în Banat)
Tradiţii culinare
Această reţetă a fost inclusă în proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis. Proiectul îşi propune să promoveze în perioada februarie-noiembrie reţetele culinare româneşti din diferite regiuni istorice în restaurantele din Bucureşti. Reţeta ”Sos de rosii cu smantana” a fost primită de la Hotelul Senator din Timisoara (Banat) şi a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul proiectului.
