Această primă autorizare de introducere a insectelor pe piața UE ca alimente noi are loc în urma unei evaluări științifice riguroase efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranță Alimentară (EFSA). Noul aliment se poate consuma ca gustare, sub formă de insecte uscate întregi, sau ca ingredient al unor produse alimentare, de exemplu sub formă de pudră în produse proteice, biscuiți sau produse pe bază de aluat.
Sintagma de „hrană nouă” se referă la alimente care nu au fost consumate în cantități semnificative de către oameni în UE înainte de 1997, când un prim Regulament a intrat în vigoare pe această speță.
Printre cele mai importante principii în acest sens trebuie să fie siguranța consumatorului, etichetarea corectă pentru informarea consumatorului, iar dacă intenționează să înlocuiască un alt tip de mâncare, nu trebuie să difere într-un mod în care noua hrană să fie dezavantajoasă din punct de vedere nutrițional pentru consumator.
