Sosul de soia este un condiment tradițional asiatic, obținut prin fermentarea unei paste din boabe de soia cu sare și enzime. Acest condiment a apărut acum aproximativ 2200 de ani în China antică, în timpul Dinastiei Han, și s-a răspândit ulterior în Asia de Est, Asia de Sud-Est și chiar în Europa și Occident.
Sosul de soia
Patru ingrediente de bază care se regăsesc în sosul de soia sunt integrate boabe de soia, grâu, sare și agenți de fermentare (mucegai sau drojdie), iar soiurile regionale pot varia în cantitatea acestor ingrediente, ducând la culori și arome diferite. Există diferite tipuri de sos de soia, grupate după metodele de producție, variatiile regionale sau diferențele de culoare și gust. Sosurile de soia în stil japonez sunt de obicei mai subțiri decât cele chinezești tradiționale.
Beneficii
Sosul de soia, bogat în substanțe nutritive esențiale, poate contribui la o viață mai sănătoasă, iar studiile susțin că acest produs poate avea efecte benefice multiple, printre care și următoarele:
Poate reduce și ameliora simptomele menopauzei.
Poate ameliora simptomele artritei și poate contribui la protejarea inimii și a vaselor de sânge.
Sosul de soia poate îmbunătăți performanțele atletice.
Poate ajuta în diete și cure de slăbire.
Consumul său poate reduce riscul bolilor de inimă și nivelul trigliceridelor.
Sosul de soia contribuie la menținerea sănătății oaselor și la retenția calciului în oase.
Are proprietăți protectoare asupra sistemului digestiv și pentru piele.
Contribuie la îmbunătățirea digestiei prin creșterea secreției de suc gastric.
Anumite zaharuri izolate din sosul de soia au efect prebiotic pozitiv asupra bacteriilor intestinale.
Sosul de soia închis la culoare conține antioxidanți puternici.
Poate susține funcționarea adecvată a sistemului imunitar.
Sosul de soia conține triptofan, un aminoacid esențial pentru producerea serotoninei, cunoscută drept ,,hormonul fericirii”, care poate îmbunătăți starea de spirit. Prin urmare, sosul de soia nu doar îmbogățește mâncărurile cu arome asiatice, ci poate aduce beneficii semnificative pentru sănătatea organsimului.
Alte delicii culinare din soia
Specialitățile din soia oferă o varietate bogată de opțiuni culinare, fie că vorbim despre laptele de soia, tofu sau pasta miso. Aceste tipuri de preparate din soia sunt apreciate nu doar de către vegetarieni și vegani, ci și de un public mai larg. Din soia se pot obține o gamă variată de preparate, fiecare având caracteristicile sale:
Boabele de soia sunt bogate în proteine, potrivite pentru tocănițe, supe și salate. Trebuie fierte sau înmuiate înainte de consum.
Germenii de soia sunt cultivați cu ușurință, adesea folosiți ca topping în preparate japoneze și în pachețele.
Edamame este o fustare sănătoasă, ce include păstăi de soia verzi fierte și deschise înainte de servire, fiind servite cu sare.
Făina de soia este utilizată în coacere, poate înlocui ouăle în anumite rețete și este folosită pentru închegarea supelor și sosurilor.
Laptele de soia este poate cel mai versatil și cunoscut preparat din soia, fiind folosit în cereale, băuturi calde sau smoothie-uri, fiind o alternativă vegană pentru laptele de vacă.
Tofu este un produs din lapte de soia coagulat, utilizat în multiple preparate datorită texturii sale neutre.
Miso este o pastă fermentată din boabe de soia, orez/orz și sare, fiind folosită în prepararea supei miso, dar și în sosuri și marinade.
Tempeh este un produs din mucegaiul Rhizopus și boabe de soia fermentate, având o aromă de nuci și textură crocantă, fiind utilizat în diverse feluri de mâncare.
Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de bucataria asiatică, inspirându-se din aceasta și intregrând preparatele din soia, care se regăsesc și pe https://asianfood.ro/ în gastronomia românească, rezultând adevărate delicii culinare.
Aceste preparate din soia aduc o varietate de arome și texturi în bucătărie și sunt apreciate pentru beneficiile lor nutriționale. Soia este prezentă într-o diversitate de produse, variind de la tofu, lapte și iaurt de soia, până la pastă miso, burgeri de soia, pâine cu adaos de soia sau chiar ulei de soia. Odată cu cererea crescândă pentru această leguminoasă, avem la dispoziție tot mai multe modalități de a integra soia în dieta noastră.
