» Legumele si fructele trebuie sa constituie circa 85% din alimentatia noastra zilnica.
» Hrana vie reprezinta principala sursa de vitamine pentru organism.
Hrana vie, asa cum o numesc specialistii in terapii naturale, ramane o importanta sursa de energie pentru organism, datorita continutului bogat in glucide. De asemenea, cel mai mare depozit de vitamine, oligoelemente sau fibre alimentare provine din consumul de legume si fructe. Fibrele alimentare (mai bine zis celuloza) sunt benefice pentru tranzitul intestinal, de a carui buna functionare depinde echilibrul somatic si chiar cel psihic. Specialistii spun ca, sub nivel caloric, o suta de grame de struguri echivaleaza cu o cantitate similara de carne slaba de vita sau peste. Leguminoasele uscate (fasole, mazare, soia) sunt surse importante de proteine, fier si vitamana PP, iar nucile contin grasime. Morcovul este bogat in vitamina A si pectine, substante antiseptice la nivelul intestinului.
Legumele apoase (fasolea, mazarea verde, spanacul, salata verde, rosiile vinetele, dovlecelul, ceapa) sunt sarace in principii nutritive. Insa bogatia in saruri minerale (potasiu, magneziu, calciu, fier) compenseaza. Exceptie fac ciupercile, care contin proteine si sunt relativ sarace in glucide.
Fructele proaspete constituie principala sursa de vitamina C. Ele au capacitatea de a dezintegra in organism acidul uric, de aceea se indica in tratamentul artritelor si al litiazelor renale.
