23.9 C
București
vineri, 29 martie 2024
AcasăSpecialRețetă moldovenească: Tocană cu colțunași

Rețetă moldovenească: Tocană cu colțunași

Rețeta veche “Tocană ca la moldoveni, cu colțunași” este folosită în satele din Moldova de peste Prut.

Ingrediente pentru colțunași:

făină

ouă

cartofi

putina untură sau unt

Ingrediente tocană:

ceafă de porc

ulei

ardei gras

ceapă

sare

piper

coriandru

cimbru

vin alb

bulion

pastă de tomate

Mod de preparare colțunași:

Se pun ouăle într-un castron, se adaugă făină și puțină sare. Se amestecă făina cu ouăle, apoi se frământă aluatul până ce se încorporează toată făina. Se întinde aluatul pe masă și se taie sub formă de cercuri, cu un pahar sau cu o formă de teflon.

Între timp se fierb cartofii, se sfărâmă și se amestecă cu puțină untură sau unt.

Pe fiecare bucată de aluat se pune o lingură de umplutură, apoi se îndoaie pe jumătate și se lipește cu degetele sau cu o furculiță.

Mod de preparare tocană:

Se prăjește ceafa bine în ulei, apoi se călesc ceapa și legumele. Se adaugă vin alb, bulion și pastă de tomate. Se condimentează după gust.

Se pune într-un vas tocănița preparată în tigaie, se adaugă câțiva colțunași apoi se completează cu sos din tocăniță.

Se acoperă vasul cu o bucată de aluat care se unge cu un ou bătut. Se lasă la cuptor până ce aluatul de pe vas se rumenește și se umflă.

Se servește cu murături.

Tradiții culinare:

Reţeta face parte programul de educație culinară “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications, în parteneriat cu brandul Gold Maya și Heinner. Programul îşi propune să promoveze reţetele culinare româneşti din diferite regiuni istorice în restaurantele din Bucureşti. Rețeta a fost preparată la Crama Moldovița.

Cele mai citite

Atenționare Cod galben de vânt puternic în 15 județe din țară

Administraţia Naţională de Meteorologie a emis o atenţionare Cod galben de vânt puternic valabilă vineri, până la ora 18:00, în 15 judeţe, şi o...

Dezvăluiri din viața artistei Anna Lesko. După cinci ani de singurătate, cântăreața rupe tăcerea

Anna Lesko s-a "dezbrăcat" de cuvinte la podcastul "Fain și Simplu" moderat de Mihai Morar. Artista a vorbit despre viața ei personală, regrete și...

Înscriere la facultate, înainte de absolvirea Bacalaureatului. Pentru cei care vor o carieră în dezvoltarea de jocuri video

BISM (Bucharest International School of Management) și Amber Studio, în colaborare cu prestigioasa Abertay University din Marea Britanie, pregătesc începând cu luna septembrie lansarea...
Ultima oră
Pe aceeași temă