Această supă-cremă de ciuperci este un deliciu şi nu se prepară prea greu. Dacă ţii post, pur şi simplu înlocuieşti untul cu margarină şi nu mai dregi supa la final cu smântână.
INGREDIENTE
- un kg ciuperci proaspete
- trei linguri de unt
- trei linguri de ulei de măsline
- două-trei cepe medii tocate
- doi-trei căţei de usturoi tocaţi
- un cartof alb mediu
- un litru supă de legume
- un morcov mic
- 150 g smântână
- sare şi piper după gust
- pătrunjel verde tocat pentru decorare
MOD DE PREPARARE
Curăţă, spală şi taie usturoiul, ceapa, morcovul şi cartoful. Pune cartoful la fiert în supa de legume.
Spală ciupercile bine în jet de apă, scurge-le şi taie-le julien.
Într-un vas încăpător pune uleiul şi untul. Când se încing adaugă ceapa, usturoiul şi morcovul tocate. Căleşte-le puţin şi adaugă ciupercile. Nu este nevoie să adaugi apă pentru că ciupercile lasă foarte multă zeamă. Lasă la fiert pe foc potrivit.
Când sunt gata ciupercile, lasă deoparte câteva pentru decor şi pasează tot amestecul cu blenderul, adăugând şi cartoful care a fiert între timp în supă.Apoi toarnă pasta înapoi în vasul de gătit şi adaugă supa de legume. Mai lasă puţin pe foc potrivit să dea câteva clocote. Potriveşte de sare şi piper după gust şi drege supa cu smântână. La final, adaugă ciupercile lăsate pentru decor şi presară pătrunjelul tocat.
Se serveşte fierbinte cu crutoane sau pâine prăjită.
Poftă bună!
